2025年中国外卖行业格局重塑，京东外卖2月强势入局，从食品质量切入，提高骑手待遇、降低商家抽佣，布局高客单价订单及生鲜、医药等细分品类，与美团、饿了么差异化竞争。同期阿里推出淘宝闪购，凭强力补贴快速提升用户规模和订单量。
此前市场美团一家独大，饿了么居次，如今形成“两超一强”格局：美团、阿里（淘宝/饿了么）为两大超级平台，京东外卖成重要平台。虽补贴力度下降，但大战持续，甚至可能有新巨头加入。
截至2024年底，中国外卖用户超6亿，市场规模超1.2万亿元，预计2029年达2.09万亿元。外卖向全品类扩张，与即时零售边界模糊，成线上大消费重要流量入口，挑战传统电商模式。
全球外卖历史悠久，1889年首份披萨外卖诞生，19世纪90年代印度有“达巴瓦拉”送餐系统，1922年中餐外卖传入美国，20世纪50年代餐厅外卖兴起。1994年必胜客推出网络外卖网站，1995年第一家外卖平台上线。21世纪初，智能手机普及推动外卖应用成主流，2007年起全球外卖行业爆发。
中国外卖行业发展中，“千团大战”是重要节点，2010 - 2011年大量团购企业涌入，美团最终胜出。2013年起外卖成新战场，2010 - 2018年是黄金时代，融资活跃。美团与饿了么竞争激烈，形成“一超一强”格局，2024年美团市场份额超六成。
新外卖大战有行业内背景，平台高度集中致体验下降，商家、骑手、消费者不满，为新玩家提供机遇。外部原因包括外卖市场规模大、即时零售崛起、京东和阿里电商增长遇瓶颈。
阿里和京东有实力和意愿参与竞争，阿里生态用户广、外卖基础好，京东用户规模大、资本实力强。对三者而言，此战关乎生存与发展。目前淘宝闪购 + 饿了么、京东外卖订单量增长快，美团也在应对。
未来，外卖平台竞争格局持续变化，美团霸主地位受挑战；市场规模将扩大；外卖成重要流量入口，吸引更多巨头；消费品类扩展，颠覆传统电商；消费者对品质要求更严；“一小一老”群体成增长关键。
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